羊奶的营养价值

发布日期:2017-07-22 10:30
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羊奶的营养价值想必大家毋庸置疑,它富含了多种营养元素:蛋白质、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、核酸、钙等等。
下面小编通过与牛奶对照,来对比出羊奶的营养价值有多大。
 
蛋白质:羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75:25;牛奶的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为85:15、母乳的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为60:40。从这几则数据得出:羊奶比牛奶酪蛋白含量低,乳清蛋白含量高,与母乳接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物,其含量越高蛋白质消化越低,所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高,婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。
 
矿物质:羊奶矿物质含量为0.86%,牛奶矿物质含量为0.72%,可见牛奶的矿物质比牛奶高0.14%。
 
维生素:研究表明,每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。
对于妇女来说,羊奶中维生素E含量较高,可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解,延缓皮肤衰老,增加皮肤的弹性和光泽,这样还可以起到美容的效果。
对于老年人来说,羊奶性温,具有较好的滋补作用。上皮细胞生长因子也可帮助呼吸道和消化道的上皮黏膜细胞修复,提高人体对感染性疾病的抵抗力。
对于脑力劳动者来说,睡前半小时饮用一杯羊奶,具有一定的镇静安神作用。
 
干物质、热量:羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。
 
脂肪:羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%,脂肪球直径2微米左右,牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸,低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右,而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小,使其更容易消化吸收。
 
酸度、缓冲性:羊奶的自然酸度(11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69),氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升(PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。
 
胆固醇:每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克,每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。
 
核酸:核酸是细胞的基本组成物质,它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。羊奶比牛奶和母乳的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。
 
随着奶粉制作工艺的进步,市场上羊奶粉的营养价值丝毫不比牛奶差。对于怀疑羊奶有膻味的朋友们完全可以放心了,随着脱膻技术的应用,脱膻过的羊奶芳香怡人,口感极佳。
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